Das Garen von Filet Mignon im Ofen ist eine einfache Möglichkeit, ein zartes Steak zuzubereiten. Während Sie das Filet im Ofen garen, ist es ein bisschen falsch. Generell ist es am besten, das Filet außen scharf anzubraten und dann im Ofen fertig zu stellen.
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Anbraten des Steaks
Das Anbraten des Steaks ist ein wesentlicher Bestandteil beim Garen eines Filet Mignon, da das Anbraten die Außenseite des Fleisches karamellisiert, was einen enormen Geschmack hinzufügt. Ebenso hinterlässt das Anbraten in einer Pfanne würzige Stücke in der Pfanne, die als Grundlage für eine leckere Pfannensauce dienen. Während die meisten Menschen zu Beginn des Garvorgangs scharf anbraten, können Sie auch am Ende scharf anbraten. Tatsächlich ist dies die Methode Köche illustriert empfiehlt, zu beachten, dass das Anbraten zuletzt ein Gericht erzeugt, das denen in einem wirklich guten Restaurantfilet am ähnlichsten ist.
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Anbraten nach dem Backen im Ofen
Dies ist die Methode zum Anbraten des Filets am Ende, und es könnte nicht einfacher sein. Das Rezept dient zwei.
Zutaten
- Zwei 1 1/2 Zoll dicke Filets
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl oder Butter
Anleitung
- Die Filets etwa eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen.
- Die Filets auf ein mit einem Rost ausgelegtes Backblech legen. Die Filets von beiden Seiten großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- Den Ofen auf 275 Grad Fahrenheit vorheizen. Die Steaks in den Ofen geben. 20 bis 30 Minuten braten, bis die Innentemperatur des Steaks 95 Grad Fahrenheit (für mittel bis selten) erreicht. Das Steak wird beim Anbraten auf Temperatur kommen.
- Das Öl oder die Butter in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen, bis es Blasen wirft. Fügen Sie die Steaks hinzu. Zwei Minuten pro Seite garen, ohne die Steaks zu bewegen. Halten Sie das Steak mit einer Zange auf der Seite, um die Kanten anzubraten, etwa eine Minute mehr pro Kante.
- Lassen Sie die Steaks vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.
Im Ofen gebackenes Filet Mignon mit Sauce
Sie benötigen ein 1 1/2 Zoll dickes Filet Mignon pro Person. Dieses Rezept dient zwei.
Zutaten
- Zwei 1 1/2 Zoll dicke Filet Mignons bei Raumtemperatur room
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Streifen Speck
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Pfund Champignons, gewaschen und in Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 2 Tassen Rotwein
- 2 Esslöffel Butter, geteilt
Anleitung
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 Grad vor.
- Beide Seiten der Steaks mit Salz und Pfeffer würzen.
- Wickeln Sie einen Speckstreifen um jedes Filet Mignon und befestigen Sie es mit einem Zahnstocher.
- Stellen Sie eine ofenfeste Bratpfanne über eine mittelhohe Flamme.
- Geben Sie das Öl in die Pfanne.
- Sobald die Pfanne sehr heiß ist, die Steaks in die Pfanne geben und 3 Minuten lang nicht bewegen.
- Die Steaks umdrehen und weitere 3 Minuten braten.
- Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und lassen Sie die Steaks 4-6 Minuten für ein seltenes Steak oder 6-8 Minuten für mittel-seltene Steaks fertig garen.
- Nehmen Sie die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen und stellen Sie die Pfanne über eine mittlere Flamme.
- Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller; Zum Warmhalten locker mit Folie abdecken.
- Gib den Knoblauch in die Pfanne, nachdem du die Steaks herausgenommen hast. Kochen Sie unter Rühren, bis es duftet - etwa 30 Sekunden. Überkochen Sie den Knoblauch nicht, sonst kann er anbrennen.
- Geben Sie den Wein in die Pfanne und kratzen Sie den Boden der Pfanne mit einem Gummispatel ab, um die braunen Teile vom Boden der Pfanne zu entfernen.
- Die Champignons dazugeben und kochen, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben.
- 1 Esslöffel Butter hinzufügen und die Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren.
- Fügen Sie den anderen Esslöffel Butter hinzu und rühren Sie, bis die Butter geschmolzen und vollständig mit der Sauce vermischt ist.
- Die Steaks jeweils auf einen Teller legen und die Sauce über die Steaks gießen.
- Sobald Sie sich mit der Zubereitung dieser Sauce vertraut gemacht haben, können Sie mit der Zugabe von Sahne, Brandy oder einer anderen Zutat experimentieren, die Ihrer Meinung nach gut zu Steaks passt.
Das perfekte Steak
Um das Beste aus einem Filet Mignon zu machen, müssen Sie es einige Minuten auf dem Herd stehen lassen, damit die Außenseite eine aromatische Bräunung entwickeln kann, die einen enormen Geschmack verleiht. Mit diesen einfachen Methoden ist es jedoch leicht, jedes Mal das perfekte Steak zuzubereiten.
